Descrizione

Colore: rosa tenue, intenso e brillante. Il perlage si presenta abbastanza fine e di buona persistenza.
Profumo: il Galletto si apre subito con sentori di piccoli frutti rossi, poi si amplia con cenni floreali. Bouquet pulito e abbastanza inteso.
Sapore: spumante poco aggressivo grazie alla presenza del residuo zuccherino e alla pungenza non eccessiva dell’anidride carbonica. Bilanciato sotto il profilo gustativo, poiché il ritorno fruttato è ben supportato da una certa mineralità.
Servire a: 9-11 °C
Abbinamenti: risotto al salmone, baccalà fritto, club sandwich classico.
Vendemmia: raccolta a mano, ultima settimana di Settembre.
Vinificazione: prima e seconda fermentazione nella stessa autoclave. Affinamento nello stesso autoclave per 6 mesi a contatto con le proprie fecce fini.
Solfiti: 70 mg/l